Sancerre Blanc - Chêne Marchand
ZONE DE PRODUCTION :
Ce Sancerre blanc « Chêne Marchand » provient de la sélection parcellaire du lieu-dit « Chêne Marchand » situé sur un petit coteau calcaire en Caillottes à 260m au sud du sancerrois, proche du village de Bué.
Ce vin se caractérise par un vin structuré.
L’encépagement en Sauvignon blanc à plus de 30 ans à 7 500 pieds. Taillé en Guyot Poussard et conduit en culture raisonnée pour obtenir un rendement de 50hl/ha.
VINIFICATION ET ELEVAGE :
La vendange est choisie à maturité, égrappée et pressée délicatement par nos pressoirs de dernière génération.
Après un débourbage appliqué, la fermentation s’effectue en cuves inox thermo-régulées (sous 19°C) en levures neutres.
Soutiré et suivi d’un élevage sur lie fine, ce cru sera mis en bouteille après une filtration.
Dégustation
CARACTERES GUSTATIFS :
Nez minéral avec des notes agrumes, fruitées et florales.
Joli bouquet en bouche, bel équilibre, richesse, structure, puis notes minérales caractéristiques à ce terroir.
CONSEIL DE DEGUSTATION :
Servi à 12°C avec velouté d’asperges, crustacés et poissons cuisinés, cuisses de grenouilles, fromages de chèvre….
APOGEE POUR DEGUSTATION :
A boire dans les 5 ans mais l’expression du terroir s’identifie encore bien plus tard….